惠州美食

惠州哪些菜比较特色?

【导语】:惠州菜吸收了各地美食的特点,在原汁原味体现当地特色的基础下,还吸收借鉴其他美食的优点,发展出独具特色的美食。下面小编带大家领略一下惠州一些特色的美食,让眼睛尝尝鲜!

  山坑鱼

  惠州菜选用的材料很是讲究,精心选择本地家养的原料,讲究四个字“原汁原味”,所以做出的美食也更加体现惠州当地的地理环境特点。而山坑鱼就是山溪盛产的一种美食,山溪顾名思义,附近有很多山间小溪流,是坐落在龙门县南昆山,环境清新,不受污染,所以这里盛产很多的美味佳肴,而山坑鱼就是其中的一种。小编了解到,山溪里面的鱼类多以水草、虫虾等等作为食物,因此它们的肉质更为鲜嫩,绝对的纯天然食物,生活在良好的水质环境之中。因为生活在山间小溪之中,这些鱼就被人们戏称为“山坑鱼”。山坑鱼不仅味道特别鲜美,而且做法也是很多样的,可以油炸也可以煎制,当然可能是煎制的味道更加利于发挥鱼肉本身的鲜美滋味,小小的一条鱼,稍稍伴着姜葱进行爆炒,然后慢慢将山坑鱼放入锅中,耐心的煎制,让鱼的两面呈现金黄的颜色就可以出锅了。这时候肉质显得那么鲜嫩可口,香味直往人的鼻子里钻,小编说到这都在默默流口水了。

  白切胡须鸡

  白切胡须鸡做得最好吃的,不得不说的就是龙门县啦,而且尤以散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的,这时候的胡须鸡肉质也是最为鲜嫩的,鸡的体内脂肪刚刚好,不会觉得腻味。这时候胡须鸡靓的刚刚好,而白切鸡就恰恰锁住了鸡本身的原汁原味,让鸡的营养与口感恰到好吃,不显萎缩。刚出锅的鸡,切成一小块一小块,保持鸡的形状,配上一碟干葱、酱油和花生油的蘸酱,吃鸡肉的时候沾上酱咬一口或者直接将蘸酱淋在白切鸡上头,那滋味简直绝了,让人直流口水。

  酿豆腐

  有网友评论说,惠州人什么东西都能酿成馅料,小编觉得这句话真的很生动的概括了惠州人的特点,我们真的有很多酿菜。说到酿菜就一定要说酿豆腐了,可以说在惠州,家家户户都会做的一道菜就是酿豆腐,简单方便还不容易腻味,就像小编家经常会弄的一道菜就是酿豆腐,逢年过节亲戚朋友来家里也会提前酿好一盆酿豆腐,无论是油豆腐还是白豆腐都能酿。

  一般家常做的酿豆腐会事先将猪肉、鱼肉、虾米等等剁成馅料,然后加上鸡蛋清、葱等等配料去去除肉本身的腥味,这样酿出来的豆腐味道更加的鲜美,搅拌均匀之后作为馅料备用。然后在豆腐中间用个小勺子挖个小洞,将肉馅用筷子塞进豆腐里面去,然后煎豆腐,煎到两面金黄色,加入上汤熬制,就可以出锅啦。当然在酒店餐馆做的做法也会有所不同,家里做的会更加简单一点。

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