惠州美食

周末到红花湖景区红花山庄品尝美食

【导语】:红花山庄坐落于风景优美的红花湖景区东部停车场内,属景区配置,为大众提供具有优雅品质的休闲餐饮服务。下面为你推荐红花山庄的特色美食。

      特色菜干鸡

  推荐理由:鸡汁浸润菜干 菜干清甜润肺 鸡肉去油解腻

  价格:78元/只

  广东人对鸡肉的爱好可说是到了如痴如醉的地步。红花山庄创意性地推出了“特色菜干鸡”,既鲜美又爽口。

  “菜干也是客家菜的经典菜式,而且清热去燥,两者搭配虽说少见,却有意想不到的效果。”行政总厨林朝晖说,此菜鸡肉皮滑肉嫩,半汤半水,菜干在鸡汁的浸润下非常滋润鲜美,而且菜干选材自龙门的乡下土菜,菜干肉厚无渣,入口顺滑,让人久吃不厌。此外,菜干还含有许多微量元素,因此这道菜十分健康,对人体大有好处。在春夏之交,是非常合时宜的一道菜肴。

  此菜上桌时,瓦煲还有小火煨着,您可以慢慢吃、慢慢品,越到后面,越是入味。

  烧味拼盘

  推荐理由:各式烧味任意DIY

  价格:68元/例

  烧肉和烧鹅搭配在一起,本来就像一件艺术品,光看不吃也是一种享受。烧鹅皮质油亮,在灯光的照射下让人食欲大开;烧肉切成小块,以几何图形的阵列摆盘,两者搭配相得益彰。

  粤菜中的烧味是一大特色,在红花山庄,烧味拼盘可以DIY,根据自己的喜好和口味选择几种不同的款式搭在一起,可好好地过嘴瘾。

  “这烧肉好吃,连我这不吃肥肉的人都连吃了3块。”读者“圆圆哇”评价烧肉炸得火候刚刚好,烧肉的外层皮香脆之极,而皮下的肥肉和瘦肉的比例也恰到好处。一块入嘴,馨香满溢。

  药膳焗南瓜

  推荐理由:加入药膳 颠覆您对南瓜的想像

  价格:38元/例

  大家猜猜,这道菜是什么?“像鹅肝、似年糕。”当服务员端上“药膳南瓜”时,大家都没看透,便叽叽喳喳议论开来。

  说起南瓜,大家都会觉得这是“下里巴人”的一种食物,在农村家家户户都种有大南瓜。但这些年,南瓜作为清甜香糯的养生食物又开始走上城市酒楼的餐桌。这一次,红花山庄把南瓜跟药膳配在了一起,健康养生的概念又厚了一分。

  几片约一厘米厚的南瓜开放式摆放在一张带孔的竹筛上,底下铺满了焗得香香的蒜头、白芷和子姜,香味浓郁,扑面而来。夹一块南瓜入口,绵软细腻,在香甜中带有一丝微熏的药材味,完全颠覆您对南瓜的想像。这道菜必须要选用老一点的南瓜,这样才能在过油的时候保持它的形状和口感。

  这哪是“下里巴人”?简直就是华丽的逆袭!

  冰镇爽猪手

  推荐理由:中式口味西式风情

  价格:38元/例

  冰镇爽猪手是最早端上桌的一盘菜,黄色的猪手用绿芭蕉叶打底,配上蘸料,摆盘之后还有果酱和鲜花装饰,简直是中西合璧的一道菜。既有西餐的优雅,又有中餐的内容。还未品尝,感觉上已经国际化和高大上了。冰镇爽猪手口感清凉,猪皮爽中带脆,非常有嚼劲。

  客家酿豆腐

  推荐理由:豆腐黄豆齐聚首 酿出新意

  价格:26元/例

  说到客家菜,酿豆腐应算是最普通的一道大众菜,但关键在于豆腐的品质和煎烹的火侯把握。在红花山庄吃到的这一款菜,品质自不必说。大厨林朝晖告诉记者,要把千人万人都吃过的一道菜做出绝美的口味,就要回到菜品的原点。豆腐本身就是灵魂,为此,红花山庄所用的豆腐专门按照龙川车田豆腐的做法来磨制。“我发现这道菜是拿黄豆来垫底,特别有意思。”网友“缤果橙子”说。

  以往搭配豆腐的伴侣常见的有坑螺、苦瓜等,用黄豆来相配还真是少见,两种豆制品以不同的形式呈现出来,让一道简单的酿豆腐变得饶有情趣。

  秘制莲藕煲

  推荐理由:糯米绿豆蓉填入藕肚 把客家菜的“酿”功发挥到极致

  价格:32元/例

  在江浙一带,桂花莲藕可是一道名小吃,但南方人也许不喜欢过于甜糯的口感,红花山庄便推出了清淡的糯米绿豆莲藕煲。

  别看这道菜卖相普通,但很费心思。首先,莲藕要选用较粉质的品种,削皮浸泡干净后,将糯米和去皮的绿豆蓉一起塞入莲藕的孔洞当中。“一定要塞得紧实,而且要煮很长时间。”大厨向我们介绍,如果不紧实切开就会散开,煮的时间不够糯米会夹生,那这道菜就毁了。

  粉红的莲藕点缀淡绿的绿豆蓉,吃在嘴里,绵软香糯,仿佛牙齿也在跳舞。一片一片紧挨着放在盘里,像极了一叠老唱片,是美味和艺术的完美结合。

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